早安大食少年便當日誌-常備萬用的豆干肉燥醬
一次份量可以弄稍多一些，拌麵拌飯都超好用的:)...

早安大食少年便當日誌-常備萬用的豆干肉燥醬
一次份量可以弄稍多一些，拌麵拌飯都超好用的:) 喜歡的朋友記得收藏唷!
豆干肉燥醬
食材：
1. 豆干 300g (10片)
2. 細豬絞肉 70g
3. 蒜末 2大匙
4. 辣椒 1~2根
5. 青蔥 2大枝
[調味料A]
1. 醬油 2大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 米酒 1大匙
4. 糖 1/4茶匙
5. 五香粉 少許
[調味料B]
1. 豆瓣醬 1-1/2大匙
2. 甜麵醬 1大匙
3. 醬油 1大匙
4. 米酒 2大匙
5. 冰糖 1大匙
作法：
1. 將豆干放入加了少許油的鍋中小火慢煎到表面起泡後盛起並切成小丁塊狀。
2. 鍋中加入適量油依序將蒜末及辣椒丁爆香後放入豬絞肉，炒到絞肉顏色轉白並開始金黃略焦時，加入豆干丁及[調味料A]拌炒均勻並盛起備用。
3. 被一只小碗先將[調味料B]調勻後，少許油熱鍋將[調味料B]下鍋拌炒出香氣。
4. 再將起先炒好的步驟2，加入水約300ml。蓋上鍋蓋燒個約10分鐘，起鍋前勾點薄欠在撒上蔥花提味即可。
[小筆記]
*將豆干丁表面先煎到起泡是加入豆干丁入味的方式唷！！
*豆瓣醬是個一定要先炒過才會越發有香氣調味料！

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